Oeufs cocotte au Foie Gras

oeufs cocotte

Pour 4 personnes :  
  • 1 duo de foie gras Labeyrie,
  • 4 brins de cerfeuil, 
  • 4 œufs,
  • 2 c à soupe de crème fleurette,
  • 1 petite boîte de brisures de truffe,
  • Sel et poivre du moulin,
  • Mouillettes de pain de campagne grillé.

Préparation :

  1. Sur le fond de 4 ramequins ou cassolettes à œuf, disposez un quart de la tranche de foie gras.
  2. Donnez un tour de moulin à poivre dans chaque récipient. Cassez  un œuf  dans chaque cassolette.
  3. Mélangez la boîte de brisures de truffe avec la crème fleurette et versez-en 1 cuillerée dans chaque récipient.
  4. Sur le dessus de la préparation, disposez un brin de cerfeuil, saupoudrez d’une pincée de sel et d’un peu de poivre.
  5. Faites cuire 8 mn dans un bain marie d’eau bouillante. 
  6. Servez avec des mouillettes beurrées.
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