RED VELVET FRAMBOISE

RedVelvet

Pour 10 personnes

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 30 minutes

Gâteau

  • 100 g de beurre ramolli
  • 300 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 23 cl de lait
  • Le jus d’un citron
  • 250 g de farine tamisée
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillerée à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 2 pointes de couteau de
  • colorant alimentaire rouge

Glaçage cream cheese

  • 125 g de fromage Philadelphia®
  • 250 g de sucre glace

Décoration

  • 350 g de framboises

Matériel

  • 2 moules à manqué de 15 cm de diamètre
  • Emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans la cuve d’un batteur, mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli.

Versez le sucre et continuez de fouetter.

Ajoutez les œufs un à un, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Dans un verre doseur, mélangez le lait et le jus de citron.

Dans un saladier, tamisez la farine, le sel et le cacao en poudre.

Versez dans la pâte en alternant avec le mélange de lait et citron.

Dans un verre, mélangez le vinaigre et le bicarbonate de soude, puis

incorporez-les délicatement dans la pâte, tout en mélangeant.

Ajoutez le colorant alimentaire : une pointe de couteau à la fois pour

obtenir la couleur souhaitée. Divisez la pâte dans les deux moules

beurrés et enfournez-les 30 minutes. Laissez refroidir les gâteaux

10 minutes dans les moules avant de les transférer sur une grille.

Dans un saladier, fouettez le fromage Philadelphia® et le sucre glace

jusqu’à obtention d’un glaçage lisse.

Avec un couteau-scie, coupez les gâteaux en deux dans l’épaisseur pour

obtenir un total de quatre gâteaux. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un

verre, découpez un cercle au centre de deux des gâteaux. Empilez les

gâteaux en ajoutant une couche de glaçage généreuse entre chaque

étage, avec les gâteaux entiers en haut et en bas et les gâteaux troués

au centre. Avant de déposer le dernier étage, remplissez le trou de

framboises fraîches. Étalez une dernière couche de glaçage sur le haut

du gâteau fermé et recouvrez-le de framboises.

Couv-Gâteaux-Mystère

Gâteaux Mystère, Editions de la Martinière, ©Laurent Rouvrais

 

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