Pizza aux figues, crème à l’ail

Main_Veg_PizzaCntCream0783INGRÉDIENTS :

450 g (1 lb) de pâte à pizza (sans gluten, au besoin)

Farine tout usage (sans gluten, au besoin)

Crème à l’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus 1 c. à café

6 grosses gousses d’ail, émincées

1 c. à café de sel de mer

125 ml (2 tasse) de crème de coco (prélevée à la surface d’une boîte de lait de coco réfrigérée et non mélangée)

Garniture

1 oignon rouge, tranché finement

Les feuilles de 4 branches
de romarin ou de thym

12 figues fraîches, coupées
en deux ou en quatre,
selon leur taille

250 ml (1 tasse) de moitiés
de noix

Miel liquide (facultatif)

 PRÉPARATION :

  1. Façonner 4 boules avec la pâte à pizza et porter à température ambiante en les couvrant de pellicule de plastique ou d’un linge humide.
  2. Mettre une grille dans la partie inférieure du four et une autre dans la partie supérieure, et le préchauffer à 200 °C (400 °F). Saupoudrer généreusement de farine 2 plaques de cuisson.
  3. Crème à l’ail : dans une petite casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’ail et le sel jusqu’à ce que l’ail soit tendre et commence tout juste à dorer ; remuer à l’occasion en cours de cuisson.
  4. Ajouter la crème de coco ; laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Retirer du feu et mixer grossièrement au mélangeur à main.
  5. Fariner généreusement un plan de travail. En travaillant une boule de pâte à la fois, l’abaisser (ou l’étirer à la main) en un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre. Déposer sur la plaque de cuisson préparée. Couvrir chaque cercle de pâte du quart de la crème à l’ail, en l’étalant uniformément jusqu’à 1 cm (½ po) du bord. Couvrir du reste des garnitures.
  6. Enfourner et, en intervertissant les plaques à mi-cuisson, cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des pizzas soit doré. Passer chacune des pizzas sous le gril du four jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Arroser de miel, si désiré, à la sortie du four.

 

Une recette sans produits laitiers et sans gluten du livre Irrésistible noix de coco.

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