Crevettes à la noix de coco

crevettes-noix-de-cocoINGRÉDIENTS :

450 g (1 lb) de crevettes crues moyennes à grosses
(26/30 ou 31/35), décortiquées et déveinées, avec la queue

Huile de noix de coco,
pour la friture

Chutney à la mangue ou sauce chili, pour servir

Enrobage

75 ml (! tasse) de fécule de maïs

2 blancs d’œufs

Le jus de 1 citron vert

1 c. à café de piment de Cayenne, ou plus au goût

1 c. à café de sel de mer

175 ml (¾ tasse) de noix de coco râpée non sucrée

PRÉPARATION :

  1. Enrobage : dans un grand bol peu profond, battre à la fourchette la fécule de maïs, les blancs d’œufs, le jus de citron vert, le piment de Cayenne et le sel.
  2. Déposer la noix de coco dans un autre bol peu profond.
  3. Tremper les crevettes à tour de rôle dans la préparation aux blancs d’œufs, puis dans la noix de coco, en les retournant pour bien les enrober.
  4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’équivalent de
    5 mm (¼ po) d’huile de noix de coco à feu moyen-vif. Quand elle scintille, ajouter les crevettes, quelques-unes à la fois.
    Ne pas surcharger la poêle.
  5. Faire frire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée et que les crevettes soient roses. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec du chutney à la mangue ou de la sauce chili.

Une recette sans produits laitiers et sans gluten du livre Irrésistible noix de coco.

Pour autres idées gourmandes :

Soupe de quinoa

Sauté de poulet aux pois sucrés

Veggie burger

Advertisements