Bâtonnets de poulet à la noix de coco

Main_meat_chiknFingrs0113INGRÉDIENTS :

2 c. à soupe d’huile de noix
de coco

450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, peau ôtée (2 moyennes), coupées
en lanières de 2,5 cm (1 po)

Sauce à la mayonnaise

2 c. à soupe de mayonnaise
ou de lait de coco

2 c. à soupe de moutarde de Dijon (sans gluten, au besoin)

1 c. à café de sel de mer

1 c. à café de piment de Cayenne

Enrobage

125 ml (2 tasse) de semoule
de maïs fine

60 ml (1 tasse) de noix de coco râpée, non sucrée

2 c. à soupe de graines
de sésame

2 oignons verts, parties blanche
et vert tendre hachées finement

PRÉPARATION :

  1. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Tapisser une plaque
    de cuisson de papier sulfurisé et enduire uniformément celui-ci d’huile de noix de coco.
  2. Sauce à la mayonnaise : dans un plat peu profond, mélanger
    la mayonnaise (ou le lait de coco), la moutarde, le sel et
    le piment de Cayenne.
  3. Enrobage : dans un autre plat peu profond, mélanger la semoule de maïs, la noix de coco et les graines de sésame. Incorporer les oignons verts.
  4. Tremper les morceaux de poulet dans la sauce à la mayonnaise, en enlevant l’excédent avec les doigts.
    (Pour limiter les dégâts, on peut aussi utiliser un pinceau.)
    Les passer ensuite dans la préparation à la noix de coco en appuyant bien pour la faire adhérer de tous côtés. Disposer
    les morceaux sur la plaque préparée et laisser reposer 15 minutes pour que l’enrobage adhère bien au poulet.
  5. Enfourner et cuire 6 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson de 6 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré.

Une recette sans produits laitiers et sans gluten du livre Irrésistible noix de coco.

 

Pour autres idées gourmandes :

Makis de jambon

Risotto Terre&Mer

Shakshuka

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